La ricetta della glassa al cioccolato è molto simile a quella della glassa di zucchero "a caldo". Come questa, è molto utilizzata per la decorazione dei dolci. Tuttavia, la sua preparazione è meno semplice, a causa dei tempi di raffreddamento del cioccolato.
- 300 gr. di cioccolato fondente
- 150 gr. di zucchero
- 150 ml. d'acqua
Preparazione:
Mettere a sciogliere lo zucchero con l'acqua, fino a creare uno sciroppo. Aggiungere il cioccolato spezzettato e fate sciogliere a fuoco basso fino al completo scioglimento, mescolando continuamente.
Dopo che il cioccolato avrà acquisto la giusta densità (non deve essere né troppo liquido né troppo solido), togliere dalla fiamma e mescolare accuratamente. Lasciare riposare quanto basta e, una volta tiepido, cospargere la torta.
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