Il Cake Design nasce nel 1840 in occasione del matrimonio della regina Vittoria (proprio per questo motivo il composto a base di zucchero e albume d'uovo prende il nome di "royal icing", ovvero "ghiaccia reale"). Quindi il fondente di zucchero risale già all'epoca vittoriana dove veniva utilizzato per dare un aspetto candido ai dolci offerti durante i banchetti nuziali e per permettere una più lunga conservabilità alle torte stesse.
Mentre le origini della torta "a piani" risalgono al Medioevo, dove gli ospiti erano tenuti a portare delle piccole torte che venivano accatastate al centro di un tavolo
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