Ricetta della pasta di zucchero

Ingredienti: (per un panetto di media misura)

- 400 gr di zucchero a velo

- 30 ml d' acqua

- 5 ml di gelatina per dolci (più o meno equivale a un foglio)

- 50 gr di miele (3-4 cucchiaini)

- colorante alimentare

Preparazione:

Mettere nell’acqua i fogli di gelatina tagliati a pezzetti e fate riposare per un paio di minuti.

In un pentolino versare il miele e l’acqua con le foglie di gelatina ammorbidite e fate scogliere il tutto. Sono sufficienti pochi secondi.  Raggiunta così una consistenza completamente liquida e omogenea aggiungere il colorante e amalgamare bene. 

Versare il composto in una ciotola dai bordi alti con dentro lo zucchero a velo. Cominciare ad impastare con um cucchiaio e in seguito  iniziare ad impastare energicamente con le mani fino ad ottenere una palla liscia; ci vorranno almeno 10 minuti. L'impasto finale dovrà avere una consistenza abbastanza elastica. Aggiungere altro zucchero a velo se non si è soddisfatti della consistenza.

Satin Ice!!

Beh per quanto riguarda la pasta di zucchero la marca migliore in assoluto è senza ombra di dubbio il "Satin Ice", è un po' la Ferrari della pasta di zucchero. Ha una qualità maggiore rispetto ai rivali per quanto riguarda la sua facilità di lavorazione e l'aspetto del risultato finale. Questo lo è dimostrato anche dal costo leggermente superiore rispetto agli altri fondenti. Rimane comunque la scelta maggiore fra i professionisti!
Fatto sta comunque che gli altri pretendenti non facciano pietà! Come detto il Satin Ice è la Ferrari della pasta di zucchero, ma ci sono comunque le varie BMW e Mercedes che non sono poi proprio così scadenti e da non considerare!
La pasta di zucchero "Sweet Choice" (un'azienda olandese) ha anche questa un'elevata facilità di lavorazione e offre tra l'altro una vasta gamma di colori che non offrono tutte le altre industrie che producono pasta di zucchero.
Anche la pasta di zucchero della "Squires Kitchen" non è da buttare via! Azienda che offre tra l'altro la "Gum Paste" colorata (lo fanno in pochissimi) oltre ad offrire qualsiasi cosa possa essere utile nel cake design, dagli stampi in silicone agli utensili per modellare.
Fatto sta comunque che la ricetta della pasta di zucchero non sia di difficile preparazione, nè che abbia ingredienti introvabili! Per cui potremmo avere la nostra pasta di zucchero (fatta da noi!) in qualsiasi momento lo vogliamo, pronta per essere lavorata e modellata!

Gli strumenti principali del Cake Design!

- Fondente (o pasta di zucchero): è costituito da zucchero a velo, gelatina (o "colla di pesce") e viene utilizzato nella copertura delle torte.

- Pasta di gomma: è invece un impasto più duro della pasta di zucchero e viene utilizzata nella creazione prevalentemente di fiori, m più in generale nel modeling.

La origini del Cake Design!

Il Cake Design nasce nel 1840 in occasione del matrimonio della regina Vittoria (proprio per questo motivo il composto a base di zucchero e albume d'uovo prende il nome di "royal icing", ovvero "ghiaccia reale"). Quindi il fondente di zucchero risale già all'epoca vittoriana dove veniva utilizzato per dare un aspetto candido ai dolci offerti durante i banchetti nuziali e per permettere una più lunga conservabilità alle torte stesse.
Mentre le origini della torta "a piani" risalgono al Medioevo, dove gli ospiti erano tenuti a portare delle piccole torte che venivano accatastate al centro di un tavolo

Il mondo del cake design è una realtà sempre più in crescita in Italia!
Questo blog tratterà questo mondo in continua espansione sia nelle sue tecniche, che nelle sue innovazione.
Tratterà anche i migliori prodotti utilizzati nel campo dai professionisti per sapere sempre qual è il meglio del meglio!